冷凍干燥指從凍結的生物產品中以升華的方式除掉水分或其他溶劑的過程。升華所指的是如水等溶劑，同干冰一樣，不經過液態變化，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥后的產物被稱為凍干物，此過程被稱為凍干。

        冷凍干燥的優點？
        通常傳統的干燥會使材料發生縮小，損壞其細胞。但冷凍干燥的過程中物品的結構不會改變，是由于固體成份被堅冰支撐著。在冰升華時，會留下孔隙在干燥的剩余物質里，這樣就很好的保留了樣品的化學結構及其活性的完整性。
　　
        凍干在實驗室里有多種作用，它在制藥行業及生物化學領域更是*的。那些需要長期保存的物料更離不開它，比如：酶、微生物培養、血液、激素等，凍干具有長期保藏的穩定性，更重要的是不會破壞樣品的結構與活性。所以，凍干技術也是化學分析中*的輔助手段。

        如何實現冷凍干燥？
        在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發生，但此過程非常緩慢并且難以預測。自從有了冷凍干燥系統，經過人們的改進、細分、優化，加速了這個過程。

        冷凍干燥系統的介紹:
        基本的冷凍干燥系統包含：
        ▲ 一個抽真空系統：來克服阻礙因素及加速氣體流動；
        ▲ 一個干燥室或多歧管;
       ▲一個熱源來供予能量 ;
·       ▲一個低溫冷凝器，使蒸氣壓差zui大化并捕捉蒸氣使之凍結，防止水蒸氣污染真空泵

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